PJ's Coffee ra đời ngày 5/9/1978 tại New Orleans (Mỹ), khi Phyllis Jordan — một nhân viên xã hội chưa từng làm trong ngành cà phê — mở tiệm cà phê đầu tiên trên đường Maple Street. Bà không muốn gọi đó là "quán cà phê" thông thường, mà hình dung một không gian mở, nơi hàng xóm, sinh viên, gia đình cùng ngồi lại trò chuyện bên tách cà phê chất lượng cao. Cái tên PJ's chính là viết tắt từ tên bà.
Dòng Decaf Southern Pecan là một trong những vị được yêu thích nhất của PJ's — hạt Arabica top 1% thu mua từ Colombia, sơ chế ướt, mang hương hồ đào (pecan) mượt mà, thơm nhẹ vị bơ. Cà phê được khử tới 99,5% caffeine bằng phương pháp UVW (ngâm nhân trong nước nóng, lọc tách caffeine, rồi tái hấp thụ lại dầu và hương vị trước khi rang) — giữ trọn hương vị nguyên bản mà vẫn an toàn cho người nhạy cảm với caffeine, phụ nữ mang thai/cho con bú, hoặc người có bệnh lý tim mạch, huyết áp.
